拎个猪头过大年
来源：作者：熊志忠时间：2014-01-27热度：0次
拎个猪头过大年
小时候，家里穷，日子过得紧巴巴，一年到头，餐桌上很少见到荤菜，连家里母鸡下的蛋都舍不得吃，母亲会一个个积攒起来，用来招待客人，或拿到集市上去换几个零花钱，以贴补家用。
那个年代，能填饱肚子就算不错了，那有闲钱买肉吃，吃肉成为一种奢望，平常都不敢去指望，只有盼望过年。
过年家里再穷父母也会想尽各种办法，那怕就是平时不吃不喝，过年也要割几斤肉，过去有句口头禅：“叫花子也要过个年”。
以前家里吃饭人少，割二、三斤肉也就可以过个年，但随着家里成员的增加，吃饭人越来越多，负担也越来越重，割二、三斤肉显然不够，多买点又拿不出钱。
记得那年眼看就到年三十，以往父亲早已把猪肉买回了家，可那年连猪毛都还没有见着。那时年小，不懂事，我便一遍一遍问父亲，我家还不买肉，父亲没有说话，只是蹲在地上一个劲地抽烟。午饭时，父亲草草扒了几口饭，说是有事出去一趟，直到晚饭时也没见回来。母亲犯急了，过年的肉都还没着落，明天就是年三十。正在母亲急得团团转的时候，父亲出现在家门口，手里还拎了个猪头，满脸的高兴。
有了猪头，过年有肉吃，我们几个孩子当晚都兴奋得睡不着觉。第二天大清早，跟着母亲早早起了床，拨毛、洗猪头。母亲将刮洗后的猪头，摆在砧板上，从中劈成两半，再入清水锅中焯水捞起。然后，投进铁锅里，下葱姜、水酒、酱油、砂糖、盐和纱布包扎的桂皮、八角，再置灶台上，用文火慢慢地煨焖。不一会，香味就弥漫整个屋子。我们时不时地往灶台上的锅子瞅，快点熟吧，口水快包不住了。
除夕晚上，全家人围坐在餐桌上，母亲将煨烂的猪头肉盛在盆中端上桌?？醋琶跋闫闹硗啡?，口水早已忍不住地流，小手抓着汁浓肉酥的猪头肉赶紧往嘴巴里送。母亲煮的猪头肉，红亮亮，黏滋滋，肥而不腻，入口即化，吃得痛快过瘾。
后来才知道，为过这个年，父亲是费尽了心机，好不容易才弄到的这个猪头。那年头，买个猪头不是那么容易，得凭关系，因为猪头肉便宜(一个猪头也不过三、四斤肉的价格)，要的人多，全乡过年也就杀十几条猪。父亲当年是大队书记，乡食品站也有几个熟人，不过求人的事，父亲最拿不下面子，平时也就没有去求过人家。这次父亲觉得实在没办法，要不这个年就没法过，几番犹豫，父亲情急之下找到了乡食品站的一个熟人，求爷爷、告奶奶，总算口舌没有白费。
小时候家乡有句流行语，说是小孩盼过年，大人怕过年，现在想来都是因为穷闹的。
(编辑：作家网)
