打枣
来源：作者：张建树时间：2014-08-29热度：0次
打 枣
□张建树
现在我们家里没有枣树了，这么多年，枣树由于老化，产量很低，全给刨了，换栽成了杨树和桐树。如今这些树木枝繁叶茂，早已嗅察不到枣树的踪影了。
在我很小的时候，我们家里有十几棵大枣树，少说也有五六十年的树龄，枣树长得很慢，今年有多粗，十来年再去看还是那么粗，奶奶说这些枣树都是老辈子撇下的家业，听老人说，这最最小的也有碗口粗，是唯一值钱的家当。
小时候，每到六七月份，奶奶便领着我们这些小孩子到东地枣园里去看枣，怕人家偷摘。特别是进入农历七月，是看枣的最关键时期。俗话说，七月十五枣红圈，八月十五晒半干。意思是说，七月十五左右，树上的栆基本成熟，到八月十五左右栆要收摘完毕。枣成熟的季节，满树上红彤彤的枣，一串一串挂满枝头，远远看去，就像悬挂在树上的一盏盏小灯泡，人在枣树下穿行，仿佛走进了花果山水帘洞，叫人如痴如醉，梦里千回不转。早上、中午和傍晚是家里人最多的时候，大人小孩都在家里，因此要看紧一点。一次，奶奶中午回家做饭，叮嘱我们几个好好看着。我们几个小伙伴只顾跑到河里洗澡，把看枣的事忘得一干二净。我们庄有个叫毛高的人，路过这里，东瞅西看见树下没人，便随手捡了块半截砖头，猛地向枣树上投去，熟透的红枣“哗哗啦啦”地向下落，他大兜小袋装满后，拔腿就跑，怕被逮住难看。等奶奶回来，看到树底下刚刚落下一大片枣树叶，气得对着庄里偷枣的人偷骂了几句，气还不消，又把我们几个狠狠吵了一顿。
到枣熟时节，一般都趁人下地干活儿不在家，半晌半下午打。父亲爬到枣树上，我们几个在树下铺好箔，在四周用秫秸一棵接一棵摆一圈，防止枣向外蹦。一会儿，父亲便抡起长棍一阵猛砸枣树枝子，棍起棍落，不大工夫，树上的枣便被打落干净，奶奶和我们一人掂一个篮子，拾满后就倒在麻袋里。收完后便开始刮枣皮。枣皮刮好后，开始打制枣干。将刮过皮的枣放到案板上，用一块书面大小的厚木板，用力拍去加工成饼状，把枣核抠掉，为防止相互粘连，往往拍砸枣时拌一点面，一般高粱面居多，因为着色好看，还可以多卖钱。但面掺多了也不行，枣干肯生虫，保持不了长时间，因此要适可而止才行。最后就是晒的工序，拍砸后的枣饼，经晒干后即成枣干。那时候，我们家年年都能打上千斤枣，好枣刮成枣干，其余晒红枣卖。记得一斤枣干才卖三四块钱，一斤红枣仅卖两毛多钱?？赡苣悴恢?，这枣浑身都是宝，就说枣皮吧，可以泡茶饮用，从医学上讲，它能清热解毒，是高血压的克星。这红枣呢，从养生学的角度讲，它补血滋养，强身健体。在农村它还有另一层欢乐之寓意，新婚夫妇食用后，能“早”（枣）生贵子。从饮食的角度讲，枣干更是一种美味佳品，喝枣干汤，做小米饭、大米饭时，稍放点枣干进去，那种美味妙不可言，要不，这永城枣干怎么能成为皇上贡品，千百年来久传不衰、成为佳话呢？
(编辑：作家网)
