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家乡的甜“枣干”

来源:作者:张建树时间:2015-12-10热度:0

    家乡的甜“枣干”

       张建树

   徜徉在大城市的超市里,看到一包包摆放整齐的枣干,从中沁出的香香的甜甜的味道,就情不自禁的垂涎欲滴,也就自然想起了我家乡的绿色“甜枣干’。

  小时候,我们村里屋前屋后都栽着枣树,家家户户几乎都有几棵。每到七八月份红枣成熟的季节,树上树下红彤彤的一片,好看极了,一串一串,一叶一枣,红绿相间,徐风一吹,红枣儿忽隐忽现,就像一对对情窦初开的少男少女,在相互嬉戏捉迷藏似的。他们有圆的有长的,圆的像红红的樱桃,青翠欲滴;长的像一叶柳眉,惹人喜爱。远远忘去,又像悬挂在树上的一盏盏小灯泡,人在树下走,仿佛走进了花果山水帘洞,叫人如痴如醉,飘飘欲仙。

   红枣收摘完毕以后,农民朋友大都舍不得留在家里吃,要把这些鲜枣刮成枣干卖,这样一是便于保存,二是能提高附加值。虽然刮好的枣干,能卖上好价钱,但是费时费力很麻,一不小心,还能把手碰伤,这是经常碰到的现象。他们白天在地里干农活,晚上吃上晚饭,就一家人坐在屋里刮枣干,小孩子爱睡觉,往往刮不了多少就想打瞌睡,为了多干些活,大人们经常给孩子们打气,尽说些孩子们爱听的东西,有的说等卖了枣干后,到集上商店里给买件花衣裳穿,有的孩子们爱看小人书,大人们则说明天就到县城的新华书店里去买几本小人书来,孩子们被大人们哄得一下子来了精神,在地上又是跺跺脚,又是揉揉眼,努力睁大惺忪的眼睛,一边帮大人干活,一边听大人添油加醋的讲《岳飞传》。刮枣干要有一套工具,有的刮,有的砸,有的抠出里边的核,又打揉面,各司其职,在大人指导下有条不紊的进行。将刮过皮的枣放到案板上,用一块书面大小的厚木板,用力拍去加工成饼状,把枣核抠掉,为防止相互粘连,往往拍砸红枣时要拌一些面,一般高粱面居多,因为着色好看,还可以多卖钱。但面掺多了也不行,枣干易生虫,保存不了长时间,因此要适可而止才行。最后就是晒的工序,拍砸后的枣饼,经晒干后即成枣干。

   红枣浑身都是宝,枣皮泡茶能清热解毒,是高血压的克星。红枣则活血养颜、补中益气,润肺化痰,清热生津,强身健体。在农村它还有另一层欢乐之寓意,新婚夫妇食用后,能“早”(枣)生贵子。枣干更是一种美味佳品,喝枣干汤,做小米饭、大米饭时,稍放点枣干进去,那种美味妙不可言。

   永城县志载,明朝仁宗皇后张娘娘将永城枣干带入宫中,深受仁宗喜欢,遂列为贡品,故又称“贡干”。1914年,永城枣干曾在美国旧金山万国博览会上展出,名扬海外,红极一时。

   品一口家乡的枣干,嗯,地道、真甜!            


(编辑:作家网)

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