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米不够山芋凑

                                                  房崇新/散文

   

   家在苏北一个的村庄，一直未有迁移，在我前面的长辈如今还在村子里生息。尽管偏僻，但是一片并不贫瘠的平原，地上的庄稼，四季葱茏，只是雨水常会过于泛滥，也就使缺食少衣的农家温饱不济，有限的稻麦无法填饱肚子，易栽易长的山芋担负起充饥的重任。于是我的生活里始终储备着外婆一句著名的生活台词：米不够，山芋凑。

   大片大片的好地是不让种山芋的，只种植水稻小麦和油菜棉花，那是不可撼动的公粮。口粮分配不足，饿则思变，各家都在门前屋后、沟塘圩堤找零碎的边角地，栽山芋、种花生、养茨菰，是最普遍的填充物，山芋为最多。
   每次，外婆烧饭都是放满大半锅水，水开先倒一升米，然后半篮子山芋全覆在米上，架上木柴大火煮。半个时辰一到，外婆手势顺疾，掀开锅盖，一手抓个大盆靠着锅，另一手放在碗里的冷水里，浸一下取出一个山芋，等到大盆山芋装满，就把剩下的弥漫着山芋气味的米饭盛在小盆里。然后炒上一个时令菜，炖上一碗鸡蛋，端上一盆青菜汤。站在大门口的圩堤上，朝前面地里喊上三声：饭好了！一大家子人都应声丢下农具，跑得最快的是最小的姨，做活最慢的也是她，每次到家都遭受外婆的白眼。小姨也习惯了，两只眼睛直勾勾的看着堂屋桌上的饭菜，伸手就去盛米饭，很少吃山芋，也正常，小姨毕竟当时也不满15岁，早上刚喝了两碗山芋粥呵！懒归懒，读书蛮刻苦的，老早就考了个中专进了城，吃上了商品粮。干活的男人们一落座，在把大盆子里的山芋往嘴里塞，噎住了就喝大碗里的青菜汤。米饭则是很少的一盆，虽然吃着山芋，大家的眼光每一次都在掠过那碗热气渐去的米饭。饭自然是我和姐姐吃得多。每次母亲来带我们回去，外婆都一脸严肃的正告母亲：你儿子闺女在我这可都吃的米饭哦，没给他们吃多少山芋??！
   外婆说，山芋易栽易长，成本低，是最好伺候的祖宗。在村子里，山芋从来都不值钱，是粗粮，以前都是一半人吃一半当猪食。山芋的吃法很多，充斥了我们整个的伙食，我的饮食文化情结由山芋而生。外婆和母亲她们变着法子，想出了多种烧法，来调节我们早已乏味厌倦的山芋生活。她们总是物尽其用，不得半点浪费，于芋亦然。先是将丰收的山芋一半用蛇皮袋储藏在小屋里。剩下的洗净，选一些颜色深，老一点的山芋，跟着在父亲后面，挑着两个担子，到生产队的保管室，那儿有一台全村唯一的加工机械，通过粉碎、压榨后，能得到淀粉含量特高的山芋粉。有了山芋粉，餐桌上多了一道特别可口的汪粉，比起单吃山芋，口味天壤之别。汪粉的程序就两步，一步是将放入清水、搅拌均匀稀释后的山芋粉，倒入热锅翻炒五分钟即可凝固，二步倒菜籽油再热炒，加一把新鲜的蚕豆瓣，与少许水一并放入小米葱、酱油、虾米和生姜四中佐料，文火炖煮十分钟即可出锅。外婆只在开饭时，才给每人发一把调羹，连汤带水，一勺入口，柔滑透明，鲜嫩爽口，葱香四溢，我常学着小姨索性连饭一起倒入碗里，一扫而光。汪粉，绝然是外婆家原生态的私人订制，味如肴馔，味似醯海。
   除了山芋磨粉，就是山芋干。刚一入秋，屋檐下一堆一堆的山芋，被泡在桶里，洗净切成片，芦柴做成的簾席上不够放，全撒到屋顶上。放学回家，很远就能看到我的家一片白：地上屋顶晒满了山芋干。几天的太阳很给力，山芋的水分很快蒸发，于是外婆用已经缝好的布袋一一装入，小心搁在厢房的柜子上，一起等待寒冬的来临，守候雪花的飘零。那时夜归的外公进了家门，总是要喝上两大碗外婆熬的山芋粥，米少芋多水多的粥冒着滚烫的热气，我从睡梦里醒来，常听的外公吱溜吱溜的喝粥声，不要想像，他一定是沿着碗边，在慢慢蚕食这顿穿肠而过的夜宵,接着入耳的是一阵接一阵踏实而响亮的鼾声。外婆总是说山芋充饥、热身、熬饿、消化快。大清早，外公下地，舅舅出门，小姨和我一起去上学，一家人的兜里和书包里，都有外婆早已放入的山芋，这是白天共同的干粮。山芋各式不一，今天是锅里蒸煮的，明早就换成了锅𤎌里烘的，或是贴在锅边上烤的。无论哪样，都是热的好吃，尤其是烤得快要焦之前的山芋，最香，最甜……任一样食物，一天三顿都是它，自然十分的倒胃。有一回姐姐向外婆揭发我，把她放书包里的山芋扔到门口的菜地里了。我惶恐的目光，迎来的不是外婆的气愤，落下在我身上的眼神，是一种挥之不去的叹息和怜悯。睡觉的时候，小姨告诉我，外婆早上就发现了你扔的山芋，捡回来，剥了皮，自己吃了。一家人大半条命靠的是山芋，不是米。这句话的体会是今天回忆起来才体悟到的，而那个时候没有人考究穿什么、吃什么，老人拖着一帮孩子糊日子。

   10年后我到南京读书，当时南京街头巷尾有两样吃的东西卖得红火。一个是春季含有有胚胎的鸡蛋，实际是未出雏鸡前的孵化蛋，据说营养丰富，女孩特喜欢吃?；褂幸桓鼍褪呛嫔接螅煊壬?。随你进哪条巷子，不是在头就是在尾，就能看到高高炉子旁排着等山芋的食客。南京的山芋皮薄肉脆，色淡水分多。所以，看那伙计放也快、出锅也快。老家的山芋皮厚肉紧，色深淀粉多，烤起来慢。一次与同学去考试，考完已过饭点，饥肠辘辘，当时两个穷学生自己上下搜身，居然只有她剩下的三个硬币。我好面子决意要走十公里的路返校，回头看她停在不远处的摊子上，一会捧着一只纸包的大山芋过来。蹲在高大的梧桐树下，我们很快将山芋分食光，全然不知其中味，只知先是烫，后来感觉心里不那么慌了。应了外婆的话：人不能饿，一饿就心慌。去年带孩子南京同学会，一看到我们父女，那位师妹脱口就说：你老爸当年欠我一个山芋钱到现在都没还呢！女儿一脸的恍惚，低声笑怪：不就一个破山芋嘛，怎么在人家女生面前混得这么狼狈！我言不由衷的苦笑：别听阿姨瞎诌，吃饭！吃饭！今天我请客！她土生土长的老南京，当然这一次还是没轮到我买单，送我们走时，女儿突然对着车窗外笑道：今天又欠阿姨饭钱啦！回程路上，我怎么也感觉不到今天一桌菜，吃了什么，还有后来的一份杂粮，就有山芋，不过应叫是紫薯，小小样样，看上去漂亮可口，绝不像外婆种的山芋大小不一，形状各异，有的还出奇的丑。但绝对比紫薯好吃。每次从村子里带过来的山芋，女儿都弃米饭而专食芋了。在如今孩子挑食偏食和倡导素食的时代里，虽不知他们感觉的味道如何，但与我食芋之味应该不在一个味觉系统了。我的味觉早已停留在那个偏僻的村庄，固化在外婆的灶台之上，还有那双变幻多彩的老手上。

   今年四月，小姨跟我同车回村。我们看的是同一个人，她的母亲，我的外婆，我们各自从城里买了很多食物，直到外婆的坟前，模糊的泪眼中，清晰可见的是我和小姨带的祭品中，有一同样的食物：山芋。我也似乎反复的听到，在远处的村子里，外婆重复最多的一句话：米不够山芋凑，米不够山芋凑……

作者：房崇新（江苏省作家协会会员，中国国土资源作家协会会员、中国诗歌学会会员，中国散文学会会员，中国扬州八怪艺术研究会会长，自由撰稿人）讯址：江苏省扬州市广陵区渡江花苑2号3幢106室;电话：15252531999邮编：225000

(编辑：作家网)