鳖汤秀
来源：作者：舒梅时间：2013-07-15热度：0次
鳖，殷商时期的“甲骨文”开启了古文明的有文字记载的时代，在中国浩瀚的文明史中也留下了一笔不可或缺的珍贵财富。鳖汤，也远在先秦时期就成为了国君犒赏大臣的美餐。鳖汤一定要被称作老鳖的炖出的汤味浓，老鳖也是被我们俗称的团鱼、甲鱼。名字有时听上去不雅，但营养价值和物价指数却很高，可以说是鱼中的极品，美食中的佳品。
从小在运河边长大的人说没有喝过老鳖汤不是稀罕事，如果说不知道老鳖的，却会被人笑话的。因为运河特产甲鱼，运河甲鱼的俚俗文化也是源源流长，运河岸边的“甲鱼汤”俗称“老鳖汤”更是古城台儿庄味蕾上的一道盛宴，其熬制工艺复杂讲究，需配制多种药材，辅料有鸡肉、金针菇等多种配料，若能本地用运河水炖制不仅味道鲜美，余味悠长，而且益寿延年。素称作：“古邑台庄鱼米香，佳肴胜数老鳖汤！”老鳖汤已然成了运河古城美食文化中的瑰宝，独领风骚数百年！
“鳖”在民间颇带些灵性的龟甲动物，也常常被人们戏称“王八”，有关鳖的典故和笑话也是让人忍俊不住。我算得上一个骨灰级的美食爱好者了，却在一次的宴请后，因为鳖汤而对其退避三舍。
记得有一次和朋友们去酒店聚餐，在推杯换盏之际，一道美味大餐上桌。初入眼，便是一锅沸腾翻滚的汁汤，一只老鳖安然地俯卧盘中，几颗清脆欲滴的香菜、红得耀眼的枸杞……组成一幅色香味俱佳的美食秀。挥之不去的香气扑面而来，挑逗着每个人的神经。终于内心蠢蠢欲动的食欲像开泄的闸水，狂涌。斯文扫地，瞬间风卷残云、大快朵颐般地吃了个底朝天。酒足饭饱后，友人擦拭嘴边的残羹，笑着说：“老鳖汤都喝完了，有何感想?。 币桓蠹医哺龉适?？酒撑人胆，只要一个人打开了话匣子，所有的人都开始竞相讲出一些略带些意味的笑话来了。不知谁高喊一声：“老鳖可是滋肾潜阳的宝贝，吃什么补什么，快看谁吃的鳖头？”一句话引起了目光扫射，桌上是一片狼藉，遍寻不见其踪影。友人挑衅似地口吻瞧了一下三位女士说：“女人多吃些鳖肉好，养颜美容，还有抗癌之功效呢！”或许是酒精和鳖汤的混作用，肆意地狂笑一番。几人面面相觑，至此，每逢遇到老鳖汤都要犹豫再三究竟从哪里吃好呢，最后总结了还是只喝汤为好。
玩笑至此，不必当真。老鳖汤的药用价值却是不可忽视的，尤其体内富含的胶质，补肾健骨，为滋阴上乘补品。据资料表明，龟鳖身上至今未发现癌细胞。将癌细胞注入鳖体内静观变化，却不见成活，原因是鳖本身含抗癌物质，能制止血管供应血液给肿瘤，使之枯死。尤其鳖的背部甲壳称“鳖甲”，味咸性平，是软坚散结药，可用于治疗肝脾肿大、阴虚潮热、疟疾等多种疾病。但凡久病体虚、阴虚怕冷、胃肠功能衰弱、消化不良、食欲减退的人还应慎吃的。
经科学实验证明鳖的食用价值，所以爱好美食的人们不必介意其的“龟背之名”，也无需浮想“龟鳖裙边”的故事，从养生的角度考虑，应适量食之甚好。
(编辑：作家网)
