挖白蒿记
来源：作者：闫永定时间：2013-08-16热度：0次
当下，正是挖白蒿吃白蒿的季节。
前几天，在搭乘单位班车的时候，大家你一句我一句地闲聊起来，聊着聊着话题就扯到了白蒿上，我侧座的两位中年女士商量了一下，说道：“到了周末，走，咱们一起挖白蒿去！”
每年进入二月份，也就是农历的正月，蛰伏了一个冬天的茵陈蒿根部开始发芽，慢慢长出了幼芽，这就是中草药茵陈。因为表面白绒绒的，颜色显白，我们这里的人们把它叫做白蒿。药书上称，茵陈主产于陕西、山西、河北等黄河中下游流域，陕西地区数量大、品质好。我家驻地在陕西省渭南市，正处该区，有得天独厚的条件，人们也有挖白蒿吃白蒿的习惯。
一些年来，我也经常去挖白蒿，算得上一个挖白蒿的积极分子。每年的挖白蒿季节，只要我在家，是不会放过挖白蒿机会的。近几年来，我一直在外地工作，失去了采挖白蒿的不少机会，心中觉得怪遗憾的。今年好不容易有机会呆在家里，采挖白蒿的机会可一定不能放过了。过罢春节，我就蠢蠢欲动，可因种种原因一直未能如愿。在单位班车上听了人们关于白蒿的议论也提醒了我，是的，我也要挖白蒿去。
3月13日吃过早饭后，我就匆匆忙忙地出发了。根据多年来的经验，我就直奔白蒿比较多的沟边荒坡地带?？墒且蛭衲晏炱侠洌又奈甯鲈吕疵挥写蟮挠暄┙德?，天旱地干，白蒿没有长出多少，已经长出的也是苗小株低，很难采挖。我看见，在一些沟边荒坡上已有三三两两的人影在活动，人们比我还要积极，他们早早地就来采挖白蒿了。但是，我见到同院子的几位同事和大嫂，问问他们，他们都说“今年天旱，白蒿南挖”，个个都是所获无几，多是空手而归。
既然来了，我是不会轻易放弃的。一不做二不休，我另辟蹊径，继续向沟边荒坡的深处走去。功夫不负有心人，终于找到了沟谷深处的一个低洼地方，这里人迹罕至、阳光充足、地面潮湿，白蒿要比别的地方多多了。我抓紧时间，在草窝里、在灌木丛中、在野酸枣树下走来走去，衣裤被草木枝条挂住了，手指被荆刺划破了，我都“在所不惜”“无所畏惧”，继续“战斗”。经过一个多小时的努力，成绩不菲，我终于采挖了一塑料袋的白蒿。我抬头仰望，发现在一些陡坡处，长有不少长比较大的白蒿，颇具吸引力，然因地势较危险，本人年逾七旬，为安全计，只得割爱而弃之。我拿着采挖到的白蒿，高高兴兴地回了家。
白蒿，它是菊科植物茵陈蒿于春天发出的幼芽，晒干后即为中药茵陈。“正月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧”的俗语说明采挖茵陈有着严格的时间性。正月二月蒿芽初生，其味厚重，可作药用，之后苗体长高，药用已不适宜。茵陈性微寒，味辛、苦，用于治疗黄疸尿少、湿疮瘙痒和各种急慢性肝炎等病。我的一位亲人得肝炎病时黄胆指数很高，打针吃西药降不下来，后买来茵陈用其泡水喝，很快就降了下来，使我对茵陈治疗黄疸病的奇效有了亲身的体会。
医学研究还表明，茵陈不仅具有极高的药用价值，还富含维生素C和B，并含有人体所需的多种微量元素、矿物质和20余种氨基酸，具有很好的益身保健功能。白蒿还是一种可食的菜蔬，春季很多人有吃白蒿的习惯。它那特有的清香，以及它的药用机理和丰富营养成分，食之可以防治疾患。又因为这种蒿类多生长于荒坡野地，无化肥农药的污染，是不可怀疑的、绝对的纯天然绿色食品。
我每年采挖来的白蒿，是以鲜食为主的，少量晒干，留作冲水当茶饮。
白蒿的鲜食方法多种多样，可以凉拌，可以清蒸，可以包饺子包子，可以做窝头馒头，还可以依个人兴趣配上各种辅料和不同的烹调技艺，做出风格各异的佳肴美味。我个人喜欢的做法是把白蒿切碎，拌上白面，用手搓成絮状，上笼屉蒸熟，食时与清油葱韭一起相炒，既清香又劲道，非常适口。这种做法，就是关中人所说的“麦饭”，既简单又好吃。我这次采挖来的白蒿，于第二天，就用这样的做法吃了一次。
茵陈还可以泡茶、泡水、泡酒喝，其色其味其药效均佳。我家里常年存放有自采的茵陈，时不时地用来冲点水喝一喝。
我是有采挖野菜、吃野菜癖好的，一有机会去野地沟坡散心散步，常常随手采挖一把，回家食用，不但呼吸了新鲜空气、锻炼了身体，又不花钱尝了新鲜天然的纯绿色食品，还对预防疾病有益，一举多得，何乐而不为呢！
（2010年3月19日） (编辑：作家网)
