柿乡情思
来源：作者：王琳宝时间：2013-11-07热度：0次
我的故乡荥阳是闻名全国的柿饼产地，漫山遍野的柿树缀满我儿时快乐的回忆。春天柿花飘香，让童心和采蜜的蜂儿一起欣喜若狂；夏天华盖蔽日，为耕耘的父老乡亲遮荫送凉；秋日硕果满枝，让闲了一年的柿车欢快飞转；冬日虬枝峥嵘，为觅食的鸟儿构建栖息的天堂。
柿树是多年生木本植物。其寿命少则六七十年，多则近百年，几乎与人的平均寿命等同。柿子的品种繁多，有小柿、火柿、水柿、天星、八月黄、洋果红、火葫芦等，未嫁接的土柿树结的果叫软枣，虽小却极甜。柿树带着山里人所有的美好特质。她枝干栉风沐雨，斑驳如鳞，像庄稼人布满老茧的手；她秉性倔强耿直，一生勤劳，奉献甘甜。所以家乡人称其为铁杆庄稼，柿树在乡亲们心里的位置由此可见一斑。
柿树是童年天真欢乐的载体。记得夏天小伙伴们一起割草，在书上玩起“捉树猴”的游戏，先是口喊“锤、剪子、布”划拳，谁输了就被蒙住眼睛，在树上“摸”其他伙伴，直到捉住一个人。小伙伴们则像猴子一样敏捷地在树间躲来藏去，欢笑荡漾在碧绿的枝丫间，俨然世外桃源一般。最惬意的事情是疯玩过后，在树上寻找鲜红诱人的“烘柿”吃，最甜的莫过于“老鸹叼”，即鸟儿啄食过的烘柿，让你从口中一直甜透心底。
深秋的柿乡景色是绝好的水墨丹青，先前青涩的柿子像是被一块儿化了妆似地，在微风吹拂下，招摇于密匝匝的枝丫间。初霜过后，柿叶便魔术般由黄变红，与枫树大有异曲同工之妙。卸柿子少不了小孩子帮忙，因为爬树是我们最拿手的活，大人们则在树下用长钩摘柿子。遇到长在沟边的柿树，人们就在长钩子下扎上小口袋，钩下的柿子准确地落在袋子里，便不会摔破。半晌工夫，鲜红的柿子已经装满了前后围着荆帮的车子，家家户户载着丰收的喜悦开始启程回村，男女老少的谈笑声洒满了绿树成荫的乡路。
收获的柿子视其情况可以采取不同的加工方法。果实完好的多是去皮加工晒制成柿饼，也可以半温的水浸泡一两天，除去涩味直接生食，名曰“漤柿”。那些摔裂的可以切成四瓣晒制柿瓣，香甜与柿饼无异，摔碎的可作为上好的原料，放进醋坛里酿制成醇香的柿汁醋。我至今仍记得制作和晾晒柿饼的场景。皎洁的月光下，农家小院里，旋柿车一溜儿摆开，婆婆、儿媳、姑娘们有说有笑地手摇柿车，熟练地旋着柿饼。随着柿车吱扭扭的转动，鲜红的柿皮像一条彩带飘下，旋好的柿饼带着清香滚满了一张张苇席，在月华里极似一粒粒浑圆的玛瑙。而晒柿饼则是个细活，一般都是当家的婆婆来做，姑娘媳妇儿插手帮忙。家家用长板凳支起苇箔或竹箔，把柿饼晾晒其上。日头毒了就需要移在荫凉处，不然水分蒸发过多柿饼就会发干。雨雾天则要支起架子覆盖，以便四下透风不致捂坏。经过一个多月的风吹日晒，柿饼由鲜红变成浅黄继而变成黄黑色，就接近晒成了。最后一道工序是捂霜，把柿饼放在筐篮里盖上薄布，捂一到两天，再拿出来晾风，然后用簸箕筛簸。如促循环往复一两周时间，再趁晴朗有风的夜晚晾风出霜，然后再捂，直到柿饼变成一颗颗“银球”，方才大功告成。收获多的可运到供销社出售，剩下些自己吃或者馈赠亲友，是极富乡情的地方土特产。
荥阳柿饼曾是传统的出口产品，行销国内及世界各地，深受人们喜爱。尤其是高山乡苌家岗村的柿饼品质极好，据说能像冰糖一样在水里融化，且出的霜既白又多，制成的柿霜糖格外冰凉爽口。柿饼还可作偏方良药，谁家的小孩冬季害了咳嗽，拿柿饼在火上烧热，趁柿霜即融即食，疗效十分神奇。前些年由于重粮轻林，不少乡镇对柿树更新不够，造成品种退化，荥阳柿树种植面积有所减少。近几年，政府和老百姓瞄准市场科学种植精细管理，又使这传统产业焕发生机活力。如今不论你走到那个乡村，柿树总是和你如影相随。她那四时不同的风姿，她那满树的甜美果实，尤其是那饱含乡情的柿饼，还有那清香淳厚的柿汁醋，每每让人魂牵梦萦回味无穷。我的心底便会悄然涌起怀念和热爱家乡的暖暖情思，默想自身幻化成一株参天的柿树，年年岁岁落叶归根！
(编辑：作家网)
