吃大闸蟹了~~
来源：作者：李文莉时间：2013-11-11热度：0次
早就对阳澄湖大闸蟹的名气有所耳闻，这个周末，妹夫带了几只正宗的阳澄湖的蟹回家，既开了我的眼界，又饱了我的口福，诚然是一大乐事也。
记得几年前曾经吃过一次螃蟹，并非阳澄湖的，其整个制作过程都是妹夫一手包办，故，未得到太多的感性认识。这次，是小妹亲自出马，我便跟在她后面，一路享受着大闸蟹从活蹦乱跳到餐桌上的美味，这一系列精彩的趣事，真可谓是其乐无穷也。
阳澄湖大闸蟹，初见到它们时，是在一个盒子里，且都是用粗粗的绳子将其八条腿牢牢地捆绑起来，一动也不动。以为是死了，用手去翻动，腿上的钳子立马张开，怪吓人的。
从外壳看，大闸蟹基本都一样，分不出公母，其实不然。小妹告诉我说，得看大闸蟹的腹部，公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的?；褂兄址椒ň褪墙谴蚩绻谢频哪鞘切坊?，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多，且个大。
至于大闸蟹怎么个清洗法，小妹可就怵了，将绳子解开，那张牙舞爪的蟹钳真的很是吓人，不解开吧，也怕清洗不干净。我们想了许多办法，先想着用白酒或者碱水来泡，觉得都不太理想，不足以制服这些横行霸道的东西，最后在网上查到了一个冰冻的方法，将这些大闸蟹放入电冰箱的冷冻室冻它十来分钟，使其冻晕，再来慢慢地收拾它。
坐等了十来分钟后，心想，这些家伙肯定在零下18度的冷冻室老实了吧。急急地取出，解开第一个大闸蟹的绳子，正准备对着水龙头，用牙刷好生地为它洗个澡，没想那大闸蟹最前面的两个钳子，又一次地挥动起来，而且将牙刷一下钳住，吓得小妹将其扔进水槽里，过了好一阵，蟹钳松开了，小妹又大胆地以大无畏的精神与之战斗着，我在一旁干着急，也看着热闹。
每一个大闸蟹收拾完毕，得要重新捆绑起来才能下锅。这解绳子容易，要想再将其捆绑，还真是一大难事。这些大闸蟹经过水冲，牙刷来回地刷，更加地清醒了，也更活乏了，那八条腿张牙舞爪地，捆住这头，按不住那头，时而那蟹钳还将绳子夹住，嘴上还吐着泡泡，让你无奈何，干瞪眼。母蟹倒还好收拾，直接捆住爪子就成，那两只公蟹，劲实在太大，小妹只能求助救兵，让妹夫先将它们的大钳子捆住，再来对付其他爪子。
最艰巨的环节终于完成了，之后将这几只洗净、捆绑好的大闸蟹，放入蒸锅里，撒些姜片，对不起了，这些刚才还威风凛凛的家伙，现在要给尔等上刑了哈。隔水蒸上二十几分钟后，打开锅盖，哇，原先那灰不溜秋、张牙舞爪的大闸蟹此时已变成了极为诱人的橘红色，真的是万分的可爱。
端上桌子，调好一碟用酱油、粗、姜末，白糖伴匀的作料，就可以美美地享用阳澄湖大闸蟹了。
咱首先得将那最不听话的八条腿卸下，谁让你张牙舞爪显现强势来着，哈，这下可被咱拆得个七零八落的。小妹和外甥女吃得极为优雅，将那细细的蟹腿肉吃得个玲珑剔透，随后再吃蟹腹。我则乱七八糟地吃着、咀嚼着，完全不顾小妹的教法，胡乱整着，味道极其鲜美，真的很不错的，可惜我吃进嘴里的是少数，大多都浪费掉了。
外甥女吃的母蟹，金黄色的蟹黄可爱极了，她将蟹黄一一挑进作料里，将这最精华的部分放置最后，再慢慢享用。小妹用筷子挑了点蟹黄与我，这样，我既吃了蟹膏，也吃了蟹黄，品着这阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味，真的是开心极了。
阳澄湖大闸蟹，现在我可不止是对你有所耳闻哟，现在我对你的一切一切都了如指掌，你那香甜细嫩的滋味仍在我的唇齿间游弋，久久地挥散不去。
(编辑：作家网)
