粗粮年代的石碾子
来源：作者：熊志忠时间：2014-01-22热度：0次
粗粮年代的石碾子
记事那天起，村西那盘石碾子总是“吱呀呀、吱呀呀”不知疲倦地转着，从早到晚，很少歇过。在这沉重的“吱呀呀、吱呀呀”的转动声中，转走了春夏秋冬，也把无数日子碾进了岁月深处。
当年贫穷落后的家乡，没有专门的粮食加工厂，粮食只能进行粗加工，村民一年四季都吃粗粮。
家乡的主要粮食作物是水稻，村民从生产队分得的口粮是未经加工的稻谷，作为食物还得把稻谷加工成大米，村里的那盘石碾子便承担起了这繁重而艰巨的任务。
石碾子就安置在村庄的最西端，露天放着，没有碾房，那个年代农村都很穷，要盖一个碾房没这个经济条件。碾米的地方之所以选在村庄的最西端，一是西端处于村庄的下风口，符合当地风俗；二是村庄的最西端较为偏僻，可以避开鸡、鸭等家禽，当年粮食十分短缺，每粒粮食弥足珍贵。
老家的石碾子较之北方的石碾子结构更为复杂，由碾台、碾盘、碾槽、碾子芯，以及木制的碾架等组成。碾台呈圆形，直径在4到5米之间，由石板铺就。碾盘由上好的整块石料打磨而成，其中不可有丝毫的裂痕。外形为正圆形，中心有方孔，整体类似于古时的铜钱，外圆内方。碾盘的周边较薄，打磨得十分光滑，便于在碾槽中滚动。
碾槽直接铺设在地上，形成一个360度的圆形轨槽，是由若干段长短不等的圆弧形石槽拼接而成。若干段长短不等的圆弧形石槽，要拼接成一个360度的正圆，糟内壁的衔接要分毫不差，角度的对接要恰到好处。在当时能做到这么高的标准，可见打制这些石槽的石匠的技艺之高超。在碾槽的正中心有一个碾子芯，它也是由石料打制，为正方形，中间有方孔，颇为厚重，装在它上面的是一个固定的硬木底轴，这个底轴的上端才是圆的。在它上面还有一个硬木的底端中空的转轴套着，这个转轴与碾架相连。碾架又与碾盘相连，并保证碾盘能牢牢地竖立在碾槽上。碾架上装有两个碾盘，一来便于保持平衡；二来也提高了效能。
老家都是用牛来拉碾，碾米时会将牛套在碾盘外侧延长的碾架上，牛沿着碾槽外侧拉动碾盘，随着牛的拉动碾盘在碾槽上缓缓地转动，人们将谷物成一定厚度均匀地铺在槽内，随着碾盘的碾压、谷物之间的摩擦，外壳随之脱落。碰到不听使唤的牛，会将牛的眼睛蒙块黑布，这样?；嵋晕约菏窃诟下罚ё拍胩ㄗ吡艘蝗τ忠蝗?，碾盘慢慢地转动，碾出了金灿灿、黄澄澄的大米来。石碾子碾出的大米，低炭、环保，最大限度地保持了富含营养的米胚和米膜，去除了糙米中难以吸收的质酸盐和粗纤维，营养更易吸收。
村里只一盘石碾子，全村子二百来人，碾少人多，碾米大家都得挨号排队，不管是牛牯家，还是生根家，不问姓名，不分大小、贫富，大家排队轮着来，井然有序。那时虽穷，但村民都很纯朴，人心不浮，很守规矩，不会起争执。排队时只要问清前面是谁，打声招呼，就像现在进服务大厅一样，只要取个号就算排上了队，轮到自己时会有人叫号，没有人会挨号加楔，碰到谁家有个急还会主动让号。排到前几位的会事先用箩筐装好谷子，存放在石碾子旁，无需留人看守，也不怕丢了，大家都这么做。
在农忙时节，为不误农时，勤劳的乡亲们碾米大都在凌晨或晚上，点上一盏昏黄的马灯，伴着静静的月光，赶天亮或睡觉前就将大米碾出来了。人口少的人家，碾一次米能吃个一、二个月的，家里有五、六口人的，一般半月就得碾一次米。
村里的石碾永远都是干干净净的，连点粉尘都没有。老实巴交的乡亲们虽不会讲大道理，却很会讲良心，自己用碾的时候干干净净，自己用完了也要让碾干干净净留给后面的人，无人监督，大家全凭自觉。
村里那盘石碾子见证了一段艰苦岁月，也酿就了纯朴的民风。那坚硬笔直的碾杠，那内方外圆的碾子盘，是我人生品行的最初塑造者；那“吱呀吱呀”推碾声，是我终生难忘的乡村音乐。石碾子在日复一日，年复一年中，不知道珍藏了多少人的纯朴和善良，记载下多少饥饿与艰辛，编织出多少童年的新奇和梦想。
(编辑：作家网)
