二月二炒蝎豆
来源：作者：朱玉富时间：2014-02-22热度：0次
“二月二 炒蝎爪 大娘婶子给一把 ，二月二炒豆子，谁不给我是小舅子”。
农历二月初二，在鲁中民间人们有两件事情要做，一是用草木灰“围圈”、方言叫“打囤”——淳朴的农妇会用一个簸箕盛上草木灰，一手端簸箕，一手用木棒便走边敲打簸箕檐子，使草木灰均匀的撒成一条线。先围绕宅院撒一圈后，再在院子里撒成大小不等的圆圈，圆圈中心放上一把五谷杂粮，用石板盖住，这就叫“囤”，用以祝福当年农业丰收，粮食满囤。歇后语“二月二打囤——自己围(为)的”至今被人们沿用。第二件要做的事就是炒“蝎豆”吃。在二月二的前几天，有‘条件’的人家就把黄豆泡好，捞出拌上细盐晒干；另用白糖和面擀成薄皮，把薄面皮切成细碎的菱形状，名曰“棋子”。“棋子”和晒干的黄豆一块上锅用箩细的坩子土炒熟。便成为当日大人小孩零食，不仅打发时间，还能打打牙祭。至今家乡鲁中还保持着每年农历二月初二吃蝎豆的习俗。旧时的炒蝎豆大都是为了孝敬土地爷的。因为土地爷在众多的神灵中品位较低，平时为他‘供奉’的香火甚少，只有在村上死了人时才会到土地庙去“泼汤”，这时的土地爷才会被‘特殊’供奉一天。二月二日的早晨，家家户户都会自觉地到土地庙前撒“蝎豆”；二月二这天土地爷可以尽情享用撒满地皮的‘蝎豆’，所以便有了“土地老爷熬个二月二”的说法。当然这天最热闹的要数学校，小伙伴们的衣兜里、书包里都装满了‘旗子’和“蝎豆”。他们之间可以互相交换、馈赠，有时还特地送给老师一些。
关于过二月二习俗的传说，各地大同小异，在鲁中广为流传的版本是，“某地某人某一年得罪了上天，玉帝大怒，下令不得给人间降雨；是年庄稼大旱，颗粒无收，民不聊生。龙王心慈，就偷偷的给人间下了一场大雨，解救了旱情，解救了黎民。
玉帝得知龙王竟然敢于违抗命令，大为震怒，下令把龙王囚禁起来，说要想获释，除非金豆子开花！
龙王被囚禁的消息传到人间。老百姓都替龙王着急，都想帮他?？墒窃跹拍苋媒鸲棺涌兀坑形恢钦呦氤霭旆?，说黄豆不是也金灿灿的吗，我们就炒黄豆！那天恰好是二月二，老百姓家家便炒起了黄豆，把黄豆炒开花了，天上负责看管龙王的神看到民间黄豆开花了，以为是金豆子开花，就把龙王给释放了。龙王获释的当天，就下了一场大雨，感谢大家帮助他获救。
大凡民间传说，大多寄托着人们的希望，这个传说也许是人们在乞求风调雨顺的心愿吧。二月二炒蝎豆的传统流传至今。
炒蝎豆，一般是用黄豆，更好的是用大青豆，个儿大，吸水多，味道美。炒的时候，要先用盐水把豆子泡胀，一般要泡一天一夜，然后再炒。最好是选洁净的坩子土和豆子一块炒，炒熟以后再过筛，这样炒出的豆子不牙糂也特别香。
也有人家同时炒面脐儿。方法是：用白糖水和面，擀成面皮，再切成一公分大小的“旗儿”。晾干后与豆子一块炒。炒熟以后，旗子的中间鼓鼓的，甜甜的，也很好吃。
小时候，因为生活困乏，有好多人家没有豆子“炒”,可是孩子要吃蝎豆怎么办?有人家就用炒玉米粒来充数,尽管也很脆,但没蝎豆好吃。
记得小时候，为了尽早的吃上“蝎豆”，二月二之前好几天，我便和弟弟到村西的土场里寻找一种叫做“坩子土”的土块，那是一种比一般土质细腻的土，把土块铲回家砸碎晒干，再用箩箩细后备用。有“条件”的人家除了炒蝎子豆外，还炒一种做成菱形的棋子，因在和面水里掺了白糖，所以“旗子”一般都是甜的。记得小时候吃蝎子豆的时候很是小心谨慎，在从口袋掏时如果不小心掉到地上一?；岣辖艏衿鹄闯粤?。那种自得的神态，至今想来感觉很可笑的?！懊扌菹写┨谱?，绿色食品讲营养”。现今的蝎子豆比早已被猴头菇饼干、蘑菇力、虾条、巧克力、土豆片和薯片取代，偶尔从超市买回的“蝎豆”也是素淡无味，再也找不回童年时的那种香甜、蹦脆的味道。
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