青青野蔬淡淡香
来源：作者：海风时间：2014-05-23热度：0次
涝藜菜
家乡的田野里、村头巷尾，甚至房前屋后，随处都可以看到涝藜菜。涝藜菜也叫灰灰菜，这种菜不挑地方，有土就能生长，旱涝都不怕，很难除尽。困难时期，涝藜菜同甜茎菜、蒲公英、马齿苋、田灌草等野菜一起，曾经救过无数人的性命，是一种不折不扣的救命菜。
母亲说，三年自然灾害那会儿，地里粮食绝收，奇怪的是野菜特别多，地里到处是涝藜菜、甜茎菜，采了没多久又长出来，人们看到生存的希望，硬是靠吃野菜树皮糠麸度日，顽强地活下来，那是老天爷看着地上的人们可怜，让这些野菜来拯救老百姓的。天无绝人之路也好，人性顽强也罢，总之涝藜菜是立了大功的。那个年代的事情说给90后、00后，更像是讲述阿拉伯神灯、天方夜谭。
涝藜菜大多是被当成猪草而存在。在我小时候，为解决家中经济拮据，母亲买来一头小猪仔喂养。我和哥哥经常利用放学时间去采涝藜菜，拌在猪食里。站在猪圈外看着小猪吃得欢，一家人都很高兴。有母亲的精心喂养，小猪一天天长大，食量也大起来。我和哥哥乐此不疲，采来更多的涝藜菜喂它。卖猪那天，眼瞅着自己喂养的大黑猪被捆着四蹄，嗷嗷直叫地抬上车子拉走，念初中的哥哥流出两行热泪。
日子一天天好起来，鸡鸭鱼肉已经成为家庭常见菜肴，人们又想起那些田间野菜。口味鲜嫩的涝藜菜毫无例外地被人们端上餐桌，倒不是因为它有多大的营养价值，更多的是人们怀有一种生态意识和田园情怀。择嫩涝藜菜头，只消在毒毒的日头下晒上两三天，就能完全干透，收起来，随吃随取。知道我们爱吃涝藜菜，母亲隔些时就会给我们做，她把干涝藜菜用沸水焯熟，放入葱、姜、蒜、盐、味精等调料，倒上刚熟好的麻油，最后倒入陈醋。相比其它菜，油和醋会多放一些，母亲说这样吃着才香，才好吃。
母亲每次吃涝藜菜都不多吃，说尝尝鲜就行。我知道，她这不是在吃鲜，而是在咀嚼生活中一段无法忘却的记忆。
地皮菜
地皮菜好吃，却不是想吃就有，要等到下了雷阵雨，才能在村头潮湿的草地上捡到。
迎着雨后清新的空气，相约三两伙伴去捡地皮菜是一大趣事。地皮菜耐干旱，生命力特强，平时缩成一团，不易察觉，只有经过雨水滋润，才会萌发生机，舒展开来。走在干渠两侧没有污染的林间草地上，一片片黝黑中泛着青绿的地皮菜卷缩在湿润的地皮上，样子很像木耳，用手触摸，湿漉漉的有黏滑感。为了比同伴捡得更多，我往往在拾地皮菜时，连同粘在一起的柴末草棍一并装进竹篮。
地皮菜吃着香，却很难拣，要仔细剔去夹杂的柴末细棍和小砂粒，反复用清水淘洗，丝毫马虎不得。拣不净的话，等菜做好了，吃着牙碜，辛辛苦苦捡来的美味就算白瞎了?？赡鞘钡奈抑还俗磐嫠＃久荒敲创竽托?，拣着拣着就放乏不干，嘴里嘟囔着走开。太难拣，要不咱别吃了，扔掉算了。
拾的时候眉毛胡子一把抓，拣的时候也不好好拣，还嫌我不够忙啊，就知道给我找活。母亲这话当然是气话，她才舍不得把那么多辛苦捡来的地皮菜扔掉，她得把这些菜做成美味佳肴，给一家人吃。
地皮菜可以做汤吃，凉调着吃，和山药蛋烩着吃，和腌菜丝、山药丝包莜面饺子吃，也可以和鸡蛋炒着吃，味道鲜美，既增进食欲，又明目益气。油熟了，母亲将搅匀的鸡蛋液倒入锅内拨拉着炒。少顷，往锅里倒入水发洗净并沥好的地皮菜一起翻炒，加入盐、味精，再撒上小葱段，起锅盛盘，端上饭桌?？醋呕苹频募Φ?，黑绿的地皮菜，翠绿的小葱拌在一起，不用说味道，仅此美色，就让人垂涎欲滴，况以外多吃一碗米饭。
雷雨天气到来的时候，我就按捺不住心中的兴奋，悠悠的地皮菜香就会不经意间袭来。那是来自生活的清新恬淡，是来自大地的脉脉馨香。
苦臧菜
苦臧菜的学名叫升麻，是一种药材，嫩时茎叶可食。这一称谓我是后来才知晓，一直以来，家乡的土话都叫它苦臧菜。
苦臧菜生长在家乡东、南两边的山上，每年的4、5月份就能上市?？嚓安烁崭彰俺龅仄ぃ鞯纳嚼锶司统迷绨寻装椎哪劬ゲ上吕茨玫匠抢锫?，图个好价钱。等到苦臧菜绿紫色的嫩叶长多了，价钱就会稍逊一筹。再老的话，除了根茎可入药，其余的就只能做烧材。他们大清早赶到县城的菜市，随便找个可以摆小摊的地方，铺上一块方布，从袋子中倒出一点苦臧菜码好，其余的都留在袋子里防止晒蔫，白白绿绿的看上去很新鲜，很舒心。然后，自己或圪蹴或找块砖头坐下，瞅着买菜人从眼前过来过去。吆喝，在这里是多余的，识货的自然主动过来询问，闻着涩涩的清香，讨价还价，卖家挣个辛苦钱，买家尝个新鲜，两划算。会做买卖的，更是把苦臧菜做到了县城的大小宾馆、饭店，省心又省事。
母亲是不会买刚刚上市的新鲜苦臧菜的，虽然现在父母从村里搬来县城居住，但是勤俭节约的习惯还是没有丢掉。他们会在苦臧菜价格回落的时候买一点，打电话叫上孩子们一块吃。母亲把苦臧菜拣净，撅成一段一段的，放入沸水中焯熟，捞出置冷水中浸泡激凉。说是撅的嫩，用刀切的吃着显老。吃时，取适量苦臧菜，放食盐、酱油、老醋，再“嗤啦”一声浇上滚烫的花椒油，而后倒入凉白开，一家人就可以尽情享用?？嚓安宋犊?，清热下火，最适合与小米饭同吃。吃一口苦臧菜就一口小米粥，嘴里的苦味立时变得甜起来，从淡淡的到酽酽的，越吃越甜，越吃越香，越吃越想吃。往往一顿饭下来，别的菜剩下了，一盆苦臧菜准能连菜带汤全部报销。
焯好的苦臧菜，连同焯过的水晾凉后，一起装进塑料袋，放在冰箱里冻成一个个冰疙瘩，留待冬春时节吃鲜。当屋外寒气逼人的时候，一盆新鲜的苦臧菜绿翠白玉般摆放在亲戚或客人面前，无不“啧啧”称奇，屋子里也就凸显浓浓暖意。
苦臧菜苦中有甜，甜中带苦，吃起来唇齿留香?？嗵鹬?，品味的是我们再平常不过的生活。
(编辑：作家网)
